脂肪是構(gòu)成腦組織的極其重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在大腦活動(dòng)中起著重要的不可代替的作用。脂肪占腦重的50%～60%，其來源大多數(shù)要依靠從食物中攝取，體內(nèi)只能制造一小部分，因此要想有一個(gè)聰慧的頭腦，脂肪不可缺少。

　　脂肪是動(dòng)、植物油類的統(tǒng)稱。它含熱能最高，每克供給熱能9千卡（每克蛋白質(zhì)或糖僅產(chǎn)熱4千卡）。脂肪的重要生理作用決定了孕媽媽維持本身健康需要一定量的脂肪。從懷孕初期起，孕媽媽的某些部位就有脂肪儲(chǔ)存。妊娠過程中平均增重2～4千克脂肪。孕后期要供給胎兒脂肪儲(chǔ)備，胎兒儲(chǔ)備的脂肪可為其體重的5%～15%，在妊娠的最后一個(gè)月中，胎兒皮下脂肪開始大量蓄積，從20克劇增至350克，體內(nèi)深部的脂肪由10克增長(zhǎng)到80克左右。足月新生兒體重的13%~16%為脂肪組織。顯然胎兒越到妊娠晚期越需要充足的脂肪。這只有靠母親在孕后期增加膳食脂肪的攝入，而不能認(rèn)為脂肪越少越好。

　　脂肪也是孕早期孕媽媽體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它促進(jìn)脂溶性維生素E的吸收，起著安胎的作用。脂肪可以幫助固定內(nèi)臟器官的位置，使子宮衡定在盆腔中央，給胚胎發(fā)育提供一個(gè)安寧的環(huán)境。此外，脂肪還有保護(hù)皮膚、神經(jīng)末梢、血管及臟器的作用。如果孕媽媽缺乏脂肪，會(huì)影響免疫細(xì)胞的穩(wěn)定性，導(dǎo)致免疫功能降低，引起食欲不振、情緒不寧、體重不增、皮膚干燥脫屑、容易患流感等多種傳染病，還會(huì)導(dǎo)致維生素A、維生素D缺乏癥，使孕媽媽缺鈣而造成骨質(zhì)疏松等疾患。因此，孕媽媽膳食中應(yīng)有適量脂肪，以保證胎兒不成熟的神經(jīng)系統(tǒng)完成其成熟過程及脂溶性維生素的吸收。

　　如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重的孕媽媽實(shí)在不想吃肉類，可以吃一些核桃和芝麻。核桃富含不飽和脂肪酸、磷脂、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素。1千克核桃仁相當(dāng)于5千克雞蛋或者9千克鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)，并有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫肺潤(rùn)腸的作用，其營(yíng)養(yǎng)成分的結(jié)構(gòu)對(duì)于胚胎的腦發(fā)育非常有利。因此，孕媽媽每天宜吃2～3個(gè)核桃。此外，嚼核桃仁還能防治牙本質(zhì)過敏。芝麻富含脂肪、蛋白質(zhì)、糖、芝麻素、卵磷脂、鈣、鐵、硒、亞油酸等，有營(yíng)養(yǎng)大腦、抗衰美容之功效。

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